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中餐商用炉灶厨房设备有哪些种类

新闻来源:本站      发布时间:2020-10-17

中式商用炉灶厨房设备有哪些类别呢? 

 1.炒炉主要用于炒菜,且单次炒菜的份量不多。

 2.燃气式鼓风蒸炉用水蒸汽来烹饪食物,食物搁放在蒸笼中。
 3.燃气式鼓风双格肠粉炉主要用于蒸制肠粉(华南的一种食品),原理和蒸炉一样,有水胆,并特别安装了自动熄火装置,保证了使用过程的安全性。
 4.燃气式蒸饭灶:另称为蒸饭柜,分单门和双门(上下双门、左右双门)、三门三种形式。
 5.燃气式煲仔炉:主要用于文火(小火)煲汤,在炉具上放置容积较小的容器进行烹调。该炉具不要风机,一般情况下使用6、7英寸文华炉头(燃烧器)。
 6.燃气式大锅灶:主要作用为一次性烹饪大量食物,如用餐人数较多的员工食堂、部队、学校餐厅等场所,可以用来炒菜、卤菜,也可用来蒸饭、蒸馒头、包子、菜等,作为蒸炉使用时需要配套使用蒸笼。
 7.燃气式矮汤炉:另称为:主要用于煮菜、煲汤、卤菜,在炉具上放置容积较大的容器(如直径500X400H汤桶)进行烹调。

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